{"id":39,"date":"2013-10-01T06:45:17","date_gmt":"2013-10-01T06:45:17","guid":{"rendered":"http:\/\/ducatovinifriulani.it\/?page_id=39"},"modified":"2019-10-22T19:08:36","modified_gmt":"2019-10-22T17:08:36","slug":"ragioni-di-una-scelta","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/ducatovinifriulani.it\/en\/ducato-giovani\/ragioni-di-una-scelta\/","title":{"rendered":"Ragioni di una scelta"},"content":{"rendered":"

Il vino contiene una sostanza, il resveratrolo, e degli anti-ossidanti, gli antociani e le procianidine (tannini), che ricerche pubblicate su prestigiose riviste scientifiche internazionali (Nature<\/em><\/strong>, Annals of New York Academy of Sciences, Circulation, Journal of Nutrition<\/strong><\/em><\/a>)<\/em> hanno dimostrato utili alla salute. I benefici riguardano in particolare la circolazione sanguigna, la prevenzione delle cardiopatie, dei tumori e dell\u2019Helicobacter<\/em>, batterio che provoca ulcere e favorisce il linfoma gastrico.<\/p>\n

Il secondo elemento di confusione \u00e8 costituito da una curiosa inversione di ruoli  fra il colpevole e il danneggiato.
\nPrendete un inizio di frase del tipo \u201cL\u2019abuso di vino o di alcolici \u2026\u201d:  la grammatica e la logica ci dicono che il soggetto della proposizione \u00e8 l\u2019abuso. \u00c8 lui, dunque, il colpevole. Eppure, se ci fate caso,  nella maggioranza delle argomentazioni che seguono tale premessa a salire sul banco degli imputati non \u00e8 l\u2019abuso ma l\u2019abusato, cio\u00e8 il vino. L\u2019obiezione che viene avanzata \u00e8 che se non ci fosse il vino non ci sarebbe neppure il suo abuso. Si tratta di una argomentazione piuttosto peregrina. Se infatti fosse corretta essa dovrebbe valere per qualsiasi altro prodotto o situazione. Dovremmo, ad esempio,  mettere al bando le auto per evitare l\u2019abuso da parte di chi guida, e dovremmo mettere fuori commercio radioline, lettori musicali e casse acustiche perch\u00e9 l\u2019abuso dei decibel altera le funzioni percettive. Insomma, dato che si pu\u00f2 abusare di tutto, non solo di alimenti e di bevande,  tutto, in quanto \u201cabusabile\u201d,  dovrebbe essere messo al bando perch\u00e9 potenzialmente dannoso.<\/p>\n

Ma, come diceva un arguto medico-chirurgo ed enologo, Andrea Andreotti, \u201cUna verit\u00e0 \u00e8 indiscutibile: non \u00e8 il vino che fa male, ma il suo abuso! \u00c8 quindi del tutto ingiustificato nascondere o sottovalutare le propriet\u00e0 benefiche e salutari del vino per timore del suo possibile abuso.\u201d<\/em><\/p>\n

<\/div>\n

Ma c\u2019\u00e8 anche un terzo equivoco da sfatare, e si trova nella testa di una parte dei  consumatori, fra cui molti giovani. Per costoro il vino \u00e8 una specie di  bevanda dissetante, da bere a garganella. Non \u00e8 cos\u00ec. Quando abbiamo sete la bevanda ideale \u00e8 l\u2019acqua. Il vino va assunto solo quando il corpo ha ristabilito il suo equilibrio ed \u00e8 in grado di apprezzarlo per quello che \u00e8: un nobile alimento da  degustare, assaporare, centellinare, delibare (usate il verbo che volete), preferibilmente accompagnato ad altre vivande, e mai e poi mai  da bere smodatamente. Senza dimenticare  che il vino \u00e8  anche uno dei fondamentali ingredienti per la preparazione di molte prelibate pietanze.<\/p>\n

Ogni tanto, poi, si scopre qualcuno con la  nostalgia del proibizionismo. La storia, evidentemente, non sempre riesce ad essere maestra di vita. Il proibizionismo, com\u2019\u00e8 noto,  non ha mai eliminato il consumo di alcunch\u00e9. I canali di approvvigionamento alternativo, infatti, sono sempre numerosi. Per di pi\u00f9 la proibizione  favorisce, oltre al commercio illegale e alla lievitazione dei prezzi, anche il piacere subdolo, ma umanissimo (e antichissimo), della trasgressione. Un piacere che nei giovani  finirebbe per sommarsi con  quello della trasgressione \u201cquantitativa\u201d, cio\u00e8 del bere smodato, tipico di chi si trova nell\u2019et\u00e0 evolutiva. Di chi, in sostanza, ancora privo di una sua  forte e matura personalit\u00e0, pensa di nascondere questa mancanza dietro esibizioni di spavalderia,  o ritiene di legittimare il suo ingresso nella societ\u00e0 degli adulti con  irrazionali e \u201cneo-tribali\u201d forme di  iniziazione.<\/p>\n

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